Dans le houblonnage à cru (Dry Hopping) le houblon est généralement ajouté après l’ébullition du moût, pendant la fermentation ou juste avant l’embouteillage. Contrairement au houblonnage durant l’ébullition cette technique permet de ne pas ajouter autant d’amertume que l’ajout de houblon durant l’ébullition. Outre l’aspect technique, l’intérêt est de diffuser les huiles essentielles aromatiques et les composés volatils que contiennent les houblons afin d’obtenir une bière avec des arômes plus prononcés sans la rendre plus amère. Réaliser deux fois cette technique (Double dry hopping) permet d’obtenir des caractéristiques aromatiques plus prononcées.

Pour ce qui concerne la partie IPA et plus généralement tout ce qui précède cet acronyme se rapporte au titre alcoolique. D’une manière générale une IPA standard dispose d’un titre alcoolique entre 5° et 7°. Une Double IPA dispose d’un titre plus important entre 7° et 10°.

A l’œil la robe est profonde avec une mousse persistante et fine. La température de service libère facilement les arômes et au nez on y découvre une dominante végétale en bouche on retrouve des notes d’agrumes caractéristiques d’une IPA .